MAKASSAR—Kedutaan Besar Prancis di Indonesia melalui Institut français d’Indonésie (IFI), bekerja sama dengan Business France Indonesia, Disciples d’Escoffier Indonésie, dan jaringan Alliances françaises, sukses menggelar Pekan Gastronomi Prancis bertajuk “Cita rasa Prancis j’adore!” yang berlangsung dari 1-13 Oktober 2024 di berbagai kota di Indonesia.
Salah satu acara yang paling dinantikan adalah demo masak Pallumara, hidangan khas Makassar, yang dipandu oleh Chef Eko Hadiwijaya bersama Chef David Gallienne, chef Prancis peraih Michelin Star. Demo masak ini diadakan pada Rabu, 2 Oktober 2024 di atas kapal tradisional Pinisi, simbol budaya maritim Sulawesi Selatan. Kolaborasi antara Kedutaan Besar Prancis di Indonesia dan Dinas Pariwisata Kota Makassar ini memperkuat reputasi Makassar sebagai “Kota Makan Enak.”
Acara tersebut juga dihadiri oleh sejumlah tamu kehormatan, termasuk Perwakilan Konsulat Kehormatan Prancis Vincent Goule, Konsul Jenderal Australia Todd Diaz, dan Konsul Jenderal Jepang Ohashi Koichi, yang menyaksikan secara langsung bagaimana kekayaan rasa Pallumara.
Pekan Gastronomi Prancis ini tidak hanya mempromosikan keahlian kuliner Prancis, tetapi juga menunjukan kekayaan sejarah kuliner Indonesia yang terhubung dengan Jalur Rempah Makassar. Pallumara, sebagai hidangan yang diolah dengan berbagai rempah, menjadi lambang kuat dari warisan ini. Kehadiran Chef Gallienne yang mengolah hidangan lokal tersebut di atas kapal Pinisi menjadi simbol sempurna dari perpaduan budaya dan sejarah antara Indonesia dan Prancis.
Acara ini juga menjadi bagian dari upaya Kota Makassar untuk meraih pengakuan sebagai Kota Gastronomi dalam jaringan UNESCO Creative Cities Network (UCCN). Dengan memperkenalkan kuliner lokal seperti Pallumara ke kancah internasional, Makassar semakin mengukuhkan posisinya sebagai pusat kuliner yang mengedepankan kreativitas, tradisi, dan kekayaan rasa. Kolaborasi ini menunjukkan komitmen Makassar untuk terus mendukung sektor gastronomi, serta memperkenalkan warisan kuliner lokal kepada dunia.
Dinas Pariwisata Kota Makassar menyampaikan terima kasih kepada Kedutaan Besar Prancis, IFI, Business France Indonesia, dan Disciples d’Escoffier Indonésie atas dukungan mereka dalam memperkenalkan Pallumara ke panggung kuliner internasional. Dukungan ini sangat berarti dalam mendorong langkah Makassar menuju pengakuan sebagai Kota Gastronomi UCCN, sekaligus memperkuat posisinya sebagai destinasi kuliner unggulan di Indonesia. (*/4dv)
