KULINER – Tak Terasa sebentar lagi umat Muslim diseluruh dunia akan memasuki bulan suci Ramdhan. Nah, Jelang berbuka puasa, Mami akan berbagi resep untuk menyajikan minuman segar untuk keluarga saat berbuka puasa.
Salah satu yang seger dan selalu digemari untuk berbuka puasa adalah Es Pisang Ijo.
Seperti diketahu, Es pisang ijo merupakan sejenis makanan khas dari Sulawesi Selatan yang terbuat dari bahan utama berupa pisang ijo dan santan kental.
Pisang ijo sendiri berupa pisang yang dibalut dengan adonan tepung yang berwarna hijau dan cara memasaknya dengan mengkukus di sebuah dandang. Tepung berwarna dibuat dari tepung, air, pewarna hijau atau bisa menggunakan air daun pandan.
Minuman favorit khas dari kota daeng ini sangat menyegarkan sekaligus mengenyangkan, es serut dengan kuahnya santan yang diberi sirup berwarna merah serta pisang dengan balutan kulit ijo akan menyegarkan tenggorokan kita setelah berpuasa.
Meskipun berasal dari kota makasar, namun saat ini Pisang ijo sudah dapat ditemui diberbagai daerah di indonesia.
Cara buatnya sangat gampang, Bersama Mami Yuk kita bikin Pisang Ijo.
Resep Pisang Ijo Khas Makassar :
Bahan yang anda siapkan
1/2 sendok teh garam halus
4 buah pisang raja yang tua, lalu kukus
100 ml air putih
50 gram gula pasir / gula putih
10 lembar daun suji
daun pisang seperlunya
minyak goreng sebagai olesan
400 ml santan sedang
es batu secukupnya
sirup cocopandan secukupnya
10 lembar daun pandan
350 gram tepung beras
Bahan saus
100 gram gula pasir
1 lembar daun pandan dipotong-potong
1/2 sendok teh garam
1 liter santan cair
60 gram tepung beras
Cara membuat es pisang ijo
Haluskan daun pandan dan daun suji dengan cara ditumbuk, lalu berikan sedikit air. Kemudian peras dan saring airnya.
Campurkan hasil saringan tadi dengan tepung beras, santan, gula dan garam. Masak dengan api kecil, sambil diaduk aduk hingga kental dan matang. Lalu angkat dan dinginkan.
Ambil selembar daun pisang, olesi dengan minyak pada permukaan lalu taruh beberapa sendok adonan tepung, kemudian pipihkan.
Letakkan sebuah pisang raja pada atasnya, lapisi pula dibagian atasnya dengan adonan tersebut. Lalu gulung hingga menyerupai lontong. Kukus hingga matang, lalu angkat dan dinginkan.
Masak semua bahan saus yang sudah dicampurkan dan merata, aduk-aduk hingga mengental. Angkat lalu dinginkan.
Potong-potong pisang hijaunya, lalu sajikan dengan saus dan tambahkan es batu. Siram juga dibagian atasnya dengan sirup cocopandan ya sebagai penutupnya.
Nah, Sudah Jadikan es Pisang Ijonya. Cara bikinnya mudah dan simplekan. Buat Mami dirumah jangan lupa praktekinyah.
Sekian dulu untuk resep kali ini, selamat mencoba. (4ld)
